つやつやと光る漆黒で厚みのある昆布。海を思わす滑らかなうねりの谷間に
ちりめん雑魚と実山椒が見え隠れ・・・・・
昆布とちりめん雑魚の味わいを活かしながらも、山椒の雅やかな風味が漂っています。
京雅の塩こんぶは、佃煮の定番である昆布を上品に仕上げた一品です。
京雅のこだわり
京雅ブランドでは、天然こんぶ、宮崎産の特選ちりめん雑魚、京都・鞍馬産と和歌山産をブレンドした実山椒を使っており、
酒を加えた極秘・秘伝の醤油で丹念に炊き上げて佃煮にしています。
1kg当たりの山椒の量は150ｇ〜200ｇ、ちりめん雑魚の量は100ｇと程よく加えております。
また、保存料・合成着色料などを一切使用していない手作りの高級佃煮です。
京都伝統の独特の風味と雅やかな味わいをご堪能下さい。
こんぶには、高血圧等を予防するミネラル、カルシウム(牛乳の約６倍)、食物繊維などが豊富に含まれており、
非常に栄養価の高い食物です。
こんぶには天然、養殖、促成と３つのランクがありますが、京雅ブランドでは最高級の天然こんぶを使用しております。
肉厚で幅広く風味があるのは天然こんぶならではです。
マイワシやカタクチイワシ等のイワシ類の稚魚(しらす)を茹で上げ、天日干しにしたものがちりめん雑魚です。
京雅では宮崎産のちりめん雑魚を使用しています。
宮崎沖は、黒潮と沿岸流がぶつかる水域で、上質なの回遊魚（イワシ等）が捕れることで知られており、
ちりめん雑魚としても国内で高い評価を得ています。
また、ちりめん雑魚には、カルシウム【骨や歯を丈夫にする】、
たんぱく質【高血圧・脳卒中の予防】、
DHA（ドコサヘキサエン酸）【記憶促進[頭がよくなる？！】
等の栄養素が豊富に含まれています。
カルシウムといえば、牛乳が思い浮かびますが、ちりめん雑魚は、
牛乳と比べ、カロリーは低く、鉄分・たんぱく質等も豊富です。
山椒（さんしょう）は、英語名でJapanese pepperと言われ、日本や中国で古来から使われている香辛料です。
ミカン科の植物で、若芽(木の芽)、花、実が香辛料として使われており、ちりめん山椒に使われる実山椒は、
緑色の若い実で6月下旬頃、房状にたわわに実ります。
京雅ブランドでは、古来から京料理の引き立て続けている京都・洛北の名物でもある鞍馬山椒と、
生産高日本一の和歌山産の実山椒をブレンドして使用しております。
※京雅ブランドの“塩こんぶ”がネットで買えるのはこちらのサイトだけです。
※京雅塩こんぶは受注販売制となっております。30個以上から承りますのでお気軽にお問い合わせ下さい
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