あつあつの白米にちりめん山椒を"ふわっ"とかけると、ほのかな山椒の香りがすーっと抜ける・・・・
上品に醤油のしみこんだ小魚の歯ざわりと、時々広がる爽やかな木の実の味わい。
いつもの食卓を極上のひとときに変える一品、それが、京雅のちりめん山椒です。
京雅のこだわり
京雅ブランドでは、宮崎産の特選ちりめん雑魚と、京都・鞍馬産と和歌山産をブレンドした実山椒を使っており、
酒と醤油と味醂でじっくりと炊き合わせてから乾燥させています。
また、保存料・合成着色料などを一切使用していない手作りの高級佃煮です。
京都伝統の独特の風味と雅やかな味わいをご堪能下さい。
マイワシやカタクチイワシ等のイワシ類の稚魚(しらす)を茹で上げ、天日干しにしたものがちりめん雑魚です。
京雅では宮崎産のちりめん雑魚を使用しています。
宮崎沖は、黒潮と沿岸流がぶつかる水域で、上質なの回遊魚（イワシ等）が捕れることで知られており、
ちりめん雑魚としても国内で高い評価を得ています。
また、ちりめん雑魚には、カルシウム【骨や歯を丈夫にする】、
たんぱく質【高血圧・脳卒中の予防】、
DHA（ドコサヘキサエン酸）【記憶促進[頭がよくなる？！】
等の栄養素が豊富に含まれています。
カルシウムといえば、牛乳が思い浮かびますが、ちりめん雑魚は、
牛乳と比べ、カロリーは低く、鉄分・たんぱく質等も豊富です。
山椒（さんしょう）は、英語名でJapanese pepperと言われ、日本や中国で古来から使われている香辛料です。
ミカン科の植物で、若芽(木の芽)、花、実が香辛料として使われており、ちりめん山椒に使われる実山椒は、
緑色の若い実で6月下旬頃、房状にたわわに実ります。
京雅ブランドでは、古来から京料理の引き立て続けている京都・洛北の名物でもある鞍馬山椒と、
生産高日本一の和歌山産の実山椒をブレンドして使用しております。
※京雅ブランドの“ちりめん山椒”がネットで買えるのはこちらのサイトだけです。
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